PANORAMA GENERAL

Cajamarca es una ciudad agradable y atractiva llena de buenos ejemplos de arquitectura colonial. El emperador inca Atahualpa fue capturado aquí por Pizarro y prisionero en el Cuarto de Rescate, que todavía puede ser visitado. El cerro de Santa Apolonia es el lugar donde fue capturado y también puede ser visitado.
El centro de la ciudad es la Plaza de Armas, donde Atahualpa fue ejecutado y donde ahora se encuentran con 350 años de antigüedad la fuente, arbustos y jardines, así como una catedral sin campanario.
Las numerosas iglesias y mansiones merecen la pena visitar. El Palacio Episcopal, la iglesia de San Pedro y el Palacio de los Condes de Uceda se encuentran entre los más destacados de la ciudad.

UBICACION, EXTENSION Y POBLACION
El departamento del Cajamarca se encuentra ubicado en la zona norte del país, en la cadena occidental de los Andes y abarca zonas de sierra y selva. Limita con el norte con Ecuador, por el sur con La Libertad, por el este con Amazonas y por el oeste con Piura y Lambayeque. Tiene 13 provincias y 126 distritos.
Tiene una extensión de 33,248 kilómetros cuadrados y su población 1’332,483 habitantes.
Su capital es la ciudad de Cajamarca, situada sobre los 2,719 msnm, en un hermoso y fértil valle enmarcado por coloridos paisajes, sinfonía de verde, clima templado, seco y soleado. La distancia a Lima es de 856 kilómetros. La temporada de lluvias es de diciembre a marzo.
Otras ciudades importantes son Celendín, Jaén, Chota, Cajabamba, Contumazá y Cutervo.

BREVE RESEÑA HISTORICA

El origen de la ciudad de Cajamarca se inicia hace más de 3 mil años con los primeros grupos humanos Huacaloma, Layzón, Combe Mayo y Otuzco. Alcanzó su mayor desarrollo entre los años 500 y mil de nuestra era como centro poblado de la cultura Caxamarca.
Alrededor de 1450, durante el gobierno del Inca Pachacutec, su hermano Capac Yupanqui conquista la región anexándola al Tahuantinsuyo.
En noviembre de 1532, Cajamarca fue escenario de uno de los acontecimientos más trascendentes de la Historia Universal, cuando un grupo de españoles al mando del conquistador Francisco Pizarro hizo prisionero al Inca Atahualpa, produciéndose el encuentro de dos mundos, el origen del mestizaje y la nueva época en la historia del Perú.
La ciudad de Cajamarca se constituye como capital del departamento del mismo nombre por Decreto Supremo del 11 de febrero de 1855, dado por el Mariscal Ramón Castilla.
El 14 de setiembre de 1986, la Organización de Estados Americanos la declara como Patrimonio Histórico y Cultural de Las Américas.

PRINCIPALES ATRACTIVOS DE LA CAPITAL
La Plaza de Armas. Es una de las más amplias y de mayor valor histórico. En ella se propuso el encuentro de dos grandes culturas. Está situada sobre la antigua plaza, donde ejecutaron al Inca Atahualpa.

La Catedral. Ubicada a un costado de la Plaza de Armas. Construida en el siglo XVII. Su fachada es una refinada muestra del arte barroco con reminiscencias platerescas, con columnatas, arabescos, cornisas y hornacinas. Su altar mayor es totalmente en pan de oro.

Iglesia San Francisco. Integra el convento del mismo nombre. Posee valiosas piezas de iconografía, imaginaria y pintura religiosa. Tiene un Museo de Arte Religioso Colonial.

Conjunto Monumental Belén. Su construcción data del siglo XVIII. Es un monumento histórico colonial, gran exponente del barroco hispanoamericano, símbolo de la identidad cultural de Cajamarca.

Iglesia de la Recoleta. Construida en el siglo XVII y ubicada en el populoso barrio de San Sebastián. Ostenta una fachada sobria tallada en piedra y remarcada por esbeltas espadañas en triple arco.

El Cuarto del Rescate. Principal monumento por ser el símbolo del encuentro de dos mundos y único vestigio de arquitectura incaica. Fue el lugar donde el cautivo Inca Atahualpa ofreciera un cuarto lleno de oro y dos de plata para conseguir su libertad.

Colina Santa Apolonia. Espléndido mirador natural desde donde se domina todo el valle. También se aprecian restos pre-incas (Chavin) de un altar de piedra, comúnmente conocido como "La Silla del Inca".

PRINCIPALES ATRACTIVOS DEL DEPARTAMENTO
Baños del Inca. Balnearios de aguas termales ubicados a 6 kilómetros de la capital con temperaturas que llegan hasta los 79 grados. Por el confort de su establecimientos y propiedad curativas de sus fuentes son considerados como de uno de los más importantes del continente. Tiene una laguna artificial muy grande donde se aprecia la crianza y engorde de animales.

Bosque de rocas. A 14 kilómetros de la ciudad de Cajamarca. Es un conjunto impresionante de formaciones geológicas conocidas como frailones.

Ventanillas de Otuzco. Gran Necrópolis de origen incaico a 8 kilómetros de la ciudad. Se caracteriza por su criptas cavadas en farallones rocosos a modo de inmenso mosaico funerario. En su mayoría son nichos simples pero hay otros que son múltiples y constituyen pasadizos con nichos laterales.

La Colpa. Bello lugar de la campiña cajamarquina y sede del centro ganadero "El Rescate". Muy visitado porque aquí se realiza ante el público el tradicional laboreo ganadero donde destaca el "llamado de las vacas", las que disciplinadamente acuden al lugar de ordeño al ser requeridas por sus nombres.

Pariamarca. Pequeño poblado de típico ambiente campesino y que destaca por sus tejidos y uso de tintes de variados colores.

Aylambo. Centro del desarrollo rural impulsado por la Universidad Nacional de Cajamarca. Tiene una Escuela Taller de Alfarería donde se combinan técnicas modernas con la habilidad ancestral.

Cumbemayo. Impresionante conjunto arqueológico en las faldas del cerro El Cumbe. Es considerado una de las más notables obras de ingeniería hidráulica de la América Prehispánica.

Necrópolis de Combayo. Lugar arqueológico de mucha importancia. Necrópolis de origen preinca que se caracteriza por las hermosas ventanillas cavadas en roca viva, más notables en número y conservación que las de Otuzco.

Huanbocancha y Porcón. Comunidades que sobresalen en los trabajos artesanales en piedra, tallados de piletas, maceteros, estatura y pequeños adornos.

PLATOS Y BEBIDAS TIPICAS
Se dice que muchos de los platos que aún son considerados como tradicionales en Cajamarca vienen de la época de los incas; algunos de ellos, sin embargo, muestran el producto del mestizaje como la condimentación con especies que no eran conocidas hace siglos. Los más conocidos son el picante de cuy al estilo Cajamarca, caldo de gallina, sopa de quinua, sopa de trigo y otras a base de papas, maíz y chuño.
Entre sus bebidas preferidas figuran el cañazo o aguardiente de caña y la chicha de jora.
También se recomienda consumir los diferentes quesos y la leche fresca que ofrece cada establo o tiendas del lugar.